[04.05.2009] Intervista allo chef di questo blasonato ristorante, l'autore lascia emergere tutta la "personale passione per la cucina", definisce lo chef "personaggio socievole" e "molto appassionato" del lavoro.
Comincia con note autobiografiche, da cui parte, però, la passione per il "mestiere", lo chef dichiara di aver frequentato "corsi di cucina e di pasticceria di altissimo livello", e quindi parla delle sue radici culinarie attraverso i piatti preferiti; passa quindi a raccontare gli inizi della sua avventura con l'Etoile, ammettendo un tipo di cucina "innovativo" pur se legato alle "tradizioni culinarie italiane".
Riconosce l'utilità di essere segnalato sulle guide e nei portali di enogastronomia: "ci possiamo ritenere veramente molto soddisfatti!".
La pagina prosegue con i piatti che in genere vengono proposti nel periodo natalizio, nel rispetto della tradizione.
Tra consigli e progetti futuri, lo chef dichiara di voler trasferire il ristorante in un altro locale.
Questa opinione è un´interpretazione dell´autore sopracitato
