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L'autore, mentre si trovava in gita a Barbarano Romano, ha deciso di pranzare all' Etoile, che è ubicato lì vicino. Lo descrive come un "locale accogliente" e di "gusto", dove i cortesi gestori dimostrano "grande professionalità e passione" per il lavoro che svolgono. E' estasiato da ogni singola portata: dalla "sorprendente" entrée a base di baccalà, agli "stuzzicanti" primi come i "raviolini di brasato di maiale alla birra", allo "straordinario" secondo con "carrè d'agnello con salsa al miele", a finire con il "soufflé alla vaniglia" definito "profumato e godurioso". Considera che il pranzo
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La "grande voglia di progredire" questo ha riscontrato l'autore di questa pagina.
Brevi informazioni su come raggiungere il locale "un pò fuori mano", per poi dire che la cucina ha caratteristiche italiane, "tecniche francesi" e "precisione svizzera".
Note positive anche per la sala, per la cantina e per il menu, quindi segue un breve esempio dei piatti proposti come la "terrina di fegato d'oca" o gli "agnolotti d'anatra", tutto accompagnato dal pane casalingo e "diverso per ogni pietanza".
Un ultimo sguardo sui dolci, per poi dire che l'autore qui, ha trovato tutti gli spunti per "una ma
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In questa recensione ricca di foto, l'autrice racconta di un pranzo con amici all'Etoile: loda la cucina e l'accoglienza dei gestori, ma soprattutto le portate servite, pane incluso.
Dopo le entrée, tra cui un "panino al cacao con tartare di spigola" considerato "originale e ottimo", si passa ad un antipasto costituito da un "flan di patate gialle e sedano rapa su fonduta" ed a due primi, tra cui dei particolari "agnolotti al cacao con broccoli e cappesante".
Ma la portata preferita di DanielaD è stata la "Coda di bue brasata al Cesanese con puntarelle all'aceto" servita di secondo. Il pranz
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La recensione dell'autore, che si svolge a due voci, ci racconta di un pasto "davvero ottimo e abbondante" avuto luogo con tre amici a L'Etoile, un ristorante con un'atmosfera "calda e accogliente" dai tavoli raffinati e dalle luci basse. Il pranzo consisteva in sei antipasti, quattro primi, tre secondi, sei dolci, oltre alle entrées, i caffè ed i cioccolatini in accompagnamento.
Daniela, che ha assaggiato tutti gli antipasti ha trovato il fagottino una "bella sorpresa", tra i primi mette al "primo posto" le linguine e gli agnolotti "a pari merito", tra i secondi considera il "piccione", "per
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Intervista allo chef di questo blasonato ristorante, l'autore lascia emergere tutta la "personale passione per la cucina", definisce lo chef "personaggio socievole" e "molto appassionato" del lavoro.
Comincia con note autobiografiche, da cui parte, però, la passione per il "mestiere", lo chef dichiara di aver frequentato "corsi di cucina e di pasticceria di altissimo livello", e quindi parla delle sue radici culinarie attraverso i piatti preferiti; passa quindi a raccontare gli inizi della sua avventura con l'Etoile, ammettendo un tipo di cucina "innovativo" pur se legato alle "tradizioni cul
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Lunga pagina, dettagliata, con tanto di menu a titolo di esempio; la pagina prosegue poi con l'esperienza diretta, fatta dall'autore, certamente molto positiva.
Vengono descritte dettagliatamente tutte le portate, il vino è stato stato selezionato dallo chef, e pur se sembrava un pò pesante, "con la cucina aromatica del ristorante ci stava benissimo."
Tutto bene, secondo l'autore, anche per la spesa su cui "non abbiamo da ridire su niente".
Alcune note sul locale "raffinato" e "il servizio impeccabile".
Per finire alcuni consigli sulla prenotazione e sul fatto che il locale verrà trasferit
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Stefano racconta di "una gita fuori porta" negli ameni dintorni di Viterbo e di un pranzo ad "una piccola perla", ovvero il ristorante Etoile, che resta un po' nascosto ed è un poco difficile da scovare. Reputa la sala come "molto bella, spaziosa e luminosa" e successivamente elenca i piatti che ha mangiato: purtroppo non ci descrive in dettaglio le portate, si limita a farne una lista, ma lascia parlare le numerose e belle foto che ha scattato loro, tra cui quella della "terrina di Foie-gras e albicocche secche" fra gli antipasti, i "cannelloni al gratin con funghi porcini, provola affumicata
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L'autore ha provato questo ristorante su indicazione di un amico e, nonostante sia in aperta campagna, ci dice che è facilmente rintracciabile.
I tavoli sono "ben distanziati" ed apparecchiati "accuratamente" ed egli apprezza molto il pane fatto in casa, "sempre caldo" e di diverso tipo.
L'autore sottolinea come alcune portate cambino a seconda della stagionalità e come le entrèe siano state accompagnate da un calice di prosecco offerto dalla casa.
Egli prosegue quindi con la descrizione dei piatti provati, con giudizi che vanno dal perfetto all'ottimo.
Guide Mondadori
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Locale definito come "estremamente raffinato" dove chi vi lavora esegue un "minuzioso controllo dei dettagli". "Vasta" viene definita la scelta dei vini e "molto rilassante e piacevole" viene definita la possibilità di mangiare all'aperto "allietati da un delizioso panorama".
Il servizio infine viene descritto come "cordiale ed impeccabile".
La guida indica la possiblità di pagare tramite carta di credito e la presenza di parcheggio.
Oltre a ciò indicazione di indirizzo e numero di telefono e segnalazione di chiusura il giorno di domenica.
(Tratto da: Guida Ristoranti 2006 - Edizione 20
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