Ristorante/TrattoriaCreuza de Ma

L'autore racconta la sua esperienza in questo ristorante di Genova. Comincia con il descrivere la suggestiva location del locale, piccolo ma con una bella vista panoramica sull'antico borgo. La carta dei vini è incentrata sui bianchi e la cucina è a base di pesce. Descrive le pietanze da lui assaggiate, e le giudica tutte molto buone, soprattutto i piatti a base di baccalà, elogia la qualità delle materie prime e la concretezza della cucina. Si lamenta della lentezza del servizio ma capisce che era a causa dell'assenza di un componente in cucina. Per il resto è estremamente soddisfatto.

L'autore descrive l'accoglienza "gradevole", con una "signora in sala molto simpatica" ed un locale sul mare "a due passi dalla battigia più bella della Liguria", con "pochi tavoli disposti accuratamente" e "molto ben curato nei particolari". Menù quasi nel totale a base di pesce, "interessante", con qualche portata di carne. L'autore descrive le portate dei primi e secondi come "piatti ben fatti, equilibrati ed innovativi", tra cui un cappon magro "splendido, leggero, sapido ed equilibrato", delle verdure "dosate in maniera eccellente", dei totanetti all'olio "freschissimi e succulenti", lo [di più]